शरीर को स्वस्थ रखने के लिए विटामिन बी12 बहुत जरूरी है। विटामिन बी12 एक घुलनशील पोषक तत्व है, जो शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के बढ़ाने, ऊठअ बनाने और तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। अगर शरीर में लंबे समय तक विटामिन बी 12 की कमी बनी रहती है तो इससे थकान, कमजोरी, मानसिक भ्रम, एनीमिया, तंत्रिका तंत्र भी प्रभावित होता है।
खाने से विटामिन बी12 की कमी को पूरा किया जाता है। लेकिन शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन बी12 की कमी को पूरा कर पाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। चुनिंदा चीजों में ही विटामिन बी12 पाया जाता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि विटामिन बी12 से भरपूर एक मसाला हमारी और आपकी किचन में मौजूद है। ये मसाला जीरा है जिसका इस्तेमाल ज्यादातर सब्जियों में किया जाता है। जीरा को डाइट में शामिल कर विटामिन बी12 की कमी को पूरा किया जा सकता है। जीरा को वैज्ञानिक भाषा में उ४े्रल्ल४े ू८े्रल्ल४े कहा जाता है। जीरा को कई तरह से डाइट में शामिल किया जा सकता है।
विटामिन बी12 के लिए जीरा कैसे खाएं
जीरा पाउडर- जीरा को हल्का भूनकर पाउडर बना लें। इसका इस्तेमाल सलाद के ऊपर, रायता या दही में किया जा सकता है। आप चाहें तो जीरा को सब्जी में भी पाउडर के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए भुना जीरा या कच्चा जीरा पीसकर उपयोग में लाया जा सकता है।
जीरा तड़का- सब्जियों में और दाल बनाने में जब तड़का लगाते हैं तो जीरा का इस्तेमाल किया जाता है। विटामिन बी12 की कमी दूर करने के लिए खाने में ऊपर से जीरा का तड़का लगा सकते हैं। जीरा का तड़का खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
जीरा पानी- इसके अलावा जीरा का पानी भी पी सकते हैं। विटामिन बी12 की कमी पूरी करने के लिए सुबह खाली पेट जीरा पानी पीना शुरू कर दें। इसके लिए 1 गिलास पानी में 1 चम्मच जीरा डालकर रातभर के लिए भिगो दें। सुबह इस पानी को छानकर पी लें। खाली पेट जीरा पानी पीने से पाचन में भी सुधार आता है।
आटे में जीरा- जो लोग थोड़ी ज्यादा मात्रा में जीरा खाना चाहते हैं उनके लिए आटे में जीरा पाउडर मिलाकर खाना बेस्ट है। आटे में जीरा पाउडर का पता भी नहीं चलता है। बस जीरा को पीसकर रख लें और इसे आटा गूंथने के वक्त 1-2 चम्मच मिक्स कर लें। इस आटे की बनी रोटी न सिर्फ पेट के लिए अच्छी होती है बल्कि इससे शरीर में विटामिन बी12 की कमी को पूरा करना भी आसान हो जाएगा।